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RPC-SO-04-No.080-2020
Licenciado(a) en Gastronomía
RPC-SO-04-No.080-2020
Licenciado(a) en Gastronomía
El Licenciado/a en Gastronomía de la UTE es un profesional con conocimientos, habilidades y destrezas en gestión, administración y operación gastronómica; con competencias para diseñar, implementar y evaluar proyectos gastronómicos y; con habilidades para generar y comercializar nuevos productos gastronómicos con la finalidad de ponerlos en valor.
A su vez, te convertirás en un profesional que conoce y domina las técnicas y preparaciones gastronómicas tradicionales desde un enfoque de desarrollo sostenible.
Contarás con habilidades para gestionar y evaluar políticas, modelos, estrategias, planes y proyectos de intervención gastronómica en organizaciones o entidades públicas, privadas y comunitarias; y para realizar investigaciones en el campo de la gastronomía local, nacional, regional e internacional.
¿Qué significa estudiar Gastronomía?
Estudiar Gastronomía es una experiencia enriquecedora que abre las puertas a un mundo de sabores, técnicas, culturas y emociones. Es una formación integral que le permite al estudiante de Gastronomía desarrollar la creatividad culinaria, la capacidad de liderazgo y la pasión por la buena mesa. Los futuros chefs serán partícipes de un programa integral que combina la teoría con la práctica, desarrollando habilidades técnicas, creativas y de gestión administrativa.
Durante su formación en la carrera de Gastronomía, aprenden técnicas de cocina básicas y avanzadas, se familiarizan con una amplia gama de ingredientes y cocinas del mundo, desarrollan un profundo entendimiento de los principios científicos que subyacen en la transformación de los alimentos. Además, adquieren conocimientos en áreas como nutrición, higiene y seguridad alimentaria, lo que les permite garantizar la calidad y la seguridad de los platos que preparan.
Más allá de las habilidades culinarias, los estudiantes también desarrollan competencias en gestión de restaurantes, servicio de bebidas, planificación de menús, control de costos y marketing. Esto los prepara para asumir roles de liderazgo en la industria gastronómica, ya sea como chefs, gerentes de restaurantes o propietarios de sus propios negocios.
¿En qué consiste la carrera de Gastronomía?
La carrera de Gastronomía combina el arte culinario con los principios científicos que rigen la preparación de los alimentos. Los estudiantes de Gastronomía adquieren conocimientos en diversas áreas como técnicas culinarias, nutrición, gestión de alimentos y bebidas y ciencia de los alimentos. Esto les permite desarrollar habilidades prácticas para la elaborar adecuadamente platos, gestionar eficientemente un establecimiento y tener una base científica para la creación de recetas.
En Gastronomía, los métodos de enseñanza incluyen: clases teóricas, demostraciones prácticas en laboratorios de cocina, visitas a productores de alimentos y restaurantes, proyectos de investigación. Además, se fomenta el trabajo en equipo, la creatividad y el pensamiento crítico.
La carrera de Gastronomía ofrece una formación integral que prepara a los estudiantes para desempeñarse en diversos ámbitos de la industria gastronómica, desde la creación de platos innovadores hasta la gestión de establecimientos de servicios de alimentos y bebidas.
¿Qué hace un Licenciado/a en Gastronomía?
Un Licenciado/a en Gastronomía es un profesional que se dedica al estudio, la investigación y la práctica de la Gastronomía. Sus responsabilidades abarcan una amplia gama de actividades relacionadas con la creación, manipulación y presentación de los alimentos y bebidas.
Utilizan sus conocimientos sobre técnicas culinarias, ingredientes, combinaciones de sabores y principios nutricionales para desarrollar platos únicos y atractivos. Además, deben estar actualizados de las tendencias gastronómicas, las preferencias de los comensales y las nuevas tecnologías aplicadas a la cocina con el fin de mantener su oferta gastronómica actualizada y competitiva. En este sentido, también participan en el desarrollo de nuevos productos alimentarios, ya sea, en colaboración con empresas o mediante la creación de sus propias marcas y emprendimientos.
Por otro lado, los Licenciados/as en Gastronomía desempeñan un papel fundamental en la gestión y el funcionamiento de establecimientos gastronómicos, como restaurantes, hoteles, catering y empresas de servicio alimentario.
Pueden ocupar puestos como chefs ejecutivos, gerentes de alimentos y bebidas o supervisores de cocina, siendo responsables de la planificación de menús, la selección de proveedores, el control de inventarios, la supervisión del personal de cocina y la implementación de medidas de higiene y seguridad alimentaria. Asimismo, algunos Licenciados/as en Gastronomía se especializan en áreas como la Gastronomía saludable, la enología, la repostería o la Gastronomía étnica y regional.
¿Cuál es el campo laboral de un Licenciado/a en Gastronomía?
El campo laboral para los Licenciados/as en Gastronomía es sumamente amplio, pueden desempeñarse en una diversidad de sectores, desde la restauración tradicional hasta la industria alimentaria, pasando por el turismo, la hotelería, el catering y la educación en Gastronomía.
En el ámbito de la restauración, los Licenciados/as en Gastronomía pueden ocupar puestos como chefs de ejecutivos, jefes de cocina o gerentes de alimentos y bebidas, siendo responsables del diseño de menús, la supervisión de equipos de cocina, el control de calidad y la gestión eficiente de los recursos. Así mismo, pueden ser propietarios o socios de sus propios restaurantes, food trucks o emprendimientos gastronómicos, donde tendrán la oportunidad de plasmar su creatividad y visión culinaria.
Más allá del sector de la restauración, los Licenciados/as en Gastronomía también pueden encontrar oportunidades laborales en empresas de catering, hoteles, casinos, hospitales, escuelas y universidades. En estos contextos, sus funciones pueden incluir la planificación y ejecución de eventos y banquetes, el desarrollo de menús saludables, la capacitación del personal de cocina o la enseñanza en programas de Gastronomía.
Incluso, algunos Licenciados/as en Gastronomía optan por especializarse en áreas como la Gastronomía étnica, la enología, la repostería o la nutrición, ampliando aún más sus posibilidades de crecimiento y desarrollo profesional. Gracias a su versatilidad y a la creciente demanda de servicios gastronómicos de calidad, los Licenciados/as en Gastronomía tienen excelentes oportunidades de ascenso y de emprender sus propios negocios, convirtiéndose en líderes y referentes de la industria.
Una vez graduado expande tus conocimientos en Gastronomía:
Después de obtener su título de grado en Gastronomía, los graduados tienen numerosas oportunidades para continuar su formación y especializarse en áreas afines.
Una de las opciones más populares es cursar una maestría en Gastronomía que les permitirá profundizar sus conocimientos en temas como gestión de empresas gastronómicas, innovación culinaria, enología o gastronomía étnica y regional.
Estas maestrías brindan a los estudiantes una comprensión más avanzada de los principios científicos, las tendencias y las mejores prácticas en la industria, preparándolos para asumir roles de liderazgo. Además, muchos programas de posgrado incluyen pasantías en prestigiosos restaurantes, hoteles o empresas alimentarias, lo que les brinda una valiosa experiencia práctica y les abre puertas en el campo laboral.
Otra alternativa interesante son las especializaciones o diplomados cortos en áreas específicas de la Gastronomía, como panadería y repostería, cocina saludable, sumillería o gastronomía molecular. Estos programas permiten a los graduados desarrollar habilidades avanzadas en un dominio particular, convirtiéndose en expertos reconocidos en su campo. Estas especializaciones no sólo les aportan conocimientos técnicos, sino también les brindan la oportunidad de establecer redes de contactos y de participar en proyectos innovadores que pueden impulsar su desarrollo profesional. De este modo, los graduados en Gastronomía tienen a su disposición múltiples caminos para expandir sus conocimientos, profundizar su experiencia y posicionarse como referentes de la industria gastronómica, ya sea avanzando hacia puestos de mayor responsabilidad o emprendiendo sus propios negocios.
